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最近这段时间总有小伙伴问小编潮州特色小吃之凉果是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于潮州特色小吃之凉果的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
潮州凉果，以潮州盛产的瓜果为主要原料，经腌制熬煮或浸渍、干燥而成。凉果品种繁多，共有5大类120多个品种。
蜜饯类：有化皮榄、黄金李、化核加应子、原李、蜜李片、蜜桃片等。 果脯类：有杨桃脯、李脯、黄皮豉等。 果糕脯：有山楂糕、五味姜、山枣糕等。 话化类：有话梅、话李等。 中式凉果类：有冬瓜片、糖马蹄、糖莲藕、糖柑饼、桔饼等。 其中的传统出口产品五味姜、黄皮豉和开发创新出口产品化核加应子、黄金李名闻中外。
“轮船”牌五味姜。五味姜乃选用青梅、南姜、蔗糖，配以甘草、香料，然后经过研磨、搅拌、印模而成。成型产品酸、甘、香、甜、辣五味齐全，独具风味，有健脾益胃、增进食欲的功能。清乾隆五十五年（1790年），庵埠已有生产五味姜的作坊。光绪三十年（1904年）庵埠林振合号生产的“轮船”牌五味姜，出口马来亚、暹罗一带，深受欢迎。民国19年（1930年），该产品经暹罗、新加坡的政论优惠注册，获得“轮船”牌商标的专利权。新中国成立后，五味姜被载入《中国工业产品大辞典（广东分册）》。
黄皮豉。昔时，潮州人喜欢把黄皮果蒸制成黄皮豉，作为家庭常备便药。清初，城区已有凉果作坊生产黄皮豉。黄皮豉选用黄皮果，压去核粒后进行盐渍、晒胚、蒸制。黄皮豉须反复蒸、晒，素有“九蒸九晒”之说，最后再配以白砂糖、甘草末、香料粉而制成成品。果皮豉外观呈黑褐色、甘草粉面，入口无核，质地柔润，酸甘适口，果味浓郁，具有生津解渴、止咳消痰、开胃消食、驱风去阏的功效。黄皮豉属名贵凉果，风味独特，具有药用价值，故在港澳和东南亚一带久负盛名。
“珠江桥”牌化核加应子。化核加应子选用李果，晒成李脯胚后，去核、造型、漂洗，现配以白砂糖、丁香等原料并经糖渍、晒制、整修等工序制作而成。化核加应子外观为褐黑色，扁型完整，果体饱满，肉质胶润，甘甜芳香，具有消食开胃、去风止咳的功效，是蜜饯类中的上乘凉果佳品。产品行销东南亚一带。
“珠江桥”牌黄金李。黄金李选用李果，经低盐、低糖腌制和真空浓缩精制而成。黄金李色泽黄亮，颗粒均匀，肉质微酥，清甜柔润，酸甜可口。产品主销港澳、东南亚一带。
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