解答：
1、材料：五花肉500g，香葱1根，冰糖适量，干红辣椒6个，姜4片，八角3个，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽和淡酱油适量。
2、做法：五花肉洗净，切块。
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3、将剁碎的五花肉放入有冷水的锅中，加入姜片，倒入适量料酒。大火烧开后，焯一下，撇去浮沫。
4、取出，沥干水分，放在盘子里备用。
5、将沥干水分的五花肉放入无水无油的锅中，小火煸炒。
6、(窍门在这里)一定要用小火翻炒五花肉，直到表面金黄，锅底出现很多油。然后，五花肉上桌，锅里的油不要倒出来。
7、继续煨，用步骤煎好的猪油，油热后加入适量冰糖，用铲子不断搅拌，直到焦糖色明显。
8、然后倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均匀焦糖化。
9、加入小葱、八角、香叶和干红辣椒，炒香。
10、倒入适量生抽和老抽上色，翻炒至每块五花肉上色均匀。
11、加入适量的水，直到五花肉完全被淹没，盖上锅盖，小火炖。
12、1炖40分钟左右，可以看到汤汁明显少了。此时加入1勺盐，开始大火收汁。
13、不要把汤都拿走，只留一点点，煮之前加半勺味精提鲜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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